برنج قهوای

برنج قهوه‌ای برنجیه که پوستش کامل گرفته نشده و سبوس برنج هنوز همراهشه. زمانی‌که شالی به برنج تبدیل می‌شه؛ دو نوع پوسته داره.

شلتوک که کلفت‌تره و همون اول از دونه‌ی برنج جدا می‌شه و دومی سبوس برنجه که یه لایه‌ی نازکه و با تراش دادن و سفید کردن از برنج سفید جدا می‌شه.

فرق برنج سفید و قهوه‌ای در اینه که برای تولید برنج قهوه‌ای، قبل از این که پوسته‌ی رویی اون رو بگیرن، اونو حرارت می‌دن تا مواد معدنی و ویتامین‌ها و … به مغز دونه نفوذ کنه. زمانی‌که این مواد وارد برنج می‌شن رنگ اونو به قهوه‌ای تغییر می‌دن.