وبلاگ
🥣 طرز تهیه برنجک شمالی
بهمن
🥣 طرز تهیه برنجک شمالی (نکات طلایی از شالیزار یونسی)
🌾 مقدمه
برنجک شمالی یکی از خوراکیهای خاطرهانگیز و سادهی شمال کشوره که از برنج ایرانی مرغوب تهیه میشه. این میانوعده خوشمزه هم خوشعطره، هم سالم، و معمولاً در شبهای زمستونی یا برای پذیرایی خانگی طرفدار زیاد داره.
در بازرگانی برنج شالیزار یونسی به خاطر تأکید بر کیفیت دانههای برنج، معمولاً برای تهیه برنجک از برنجهای عنبربو یا طارم استفاده میشه؛ چون بعد از برشته شدن، عطر فوقالعادهای آزاد میکنن.
🧂 مواد لازم
| مواد | مقدار |
|---|---|
| برنج شمالی (ترجیحاً عنبربو یا طارم) | ۱ پیمانه |
| آب | به مقدار لازم برای خیساندن |
| روغن یا کره | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری (دلخواه) |
| شکر یا شیره محلی | در صورت دلخواه برای طعم شیرین |
| زردچوبه یا زعفران حلشده (اختیاری) | برای رنگ و عطر بیشتر |
🍳 دستور تهیه مرحلهبهمرحله
۱. خیساندن برنج
برنج را بشویید تا آب شفاف شود، سپس با مقدار کمی نمک، حدود ۸ تا ۱۰ ساعت (ترجیحاً از شب قبل) در آب ولرم بخیسانید.
این مرحله باعث میشود دانهها یکنواختتر پف کنند و هنگام تفت دادن نسوزند.
۲. خشککردن
بعد از خیسخوردن، آب برنج را کاملاً بگیرید و روی پارچهی خشک پهن کنید تا ۲ تا ۳ ساعت در سایه بماند و کاملاً خشک شود.
۳. برشته کردن
در تابهای تمیز، کمی روغن یا کره بریزید و اجازه بدهید گرم شود. برنجهای خشک را به تدریج داخل تابه بریزید و با حرارت ملایم و مداوم تفت دهید.
دانهها بعد از چند دقیقه شروع به پفکردن و سفید شدن میکنند. هر بار مقدار کمی بریزید تا نسوزد.
۴. طعمدهی (اختیاری)
در این مرحله میتوانید برای طعم خاصتر:
- کمی شکر یا شیره انگور اضافه کنید (برای برنجک شیرین)
- یا اندکی نمک برای طعم سنتی شور.
برای ظاهری طلایی، چند قطره زعفران یا زردچوبه بسیار ملایم بریزید.
۵. خنککردن و نگهداری
بعد از اینکه همه برنج پف کرد، آن را روی سینی تمیز پهن کنید تا خنک شود. سپس در ظرف دربسته و خشک نگهداری کنید تا ترد بماند.
🌸 نکات طلایی از شالیزار یونسی
- از برنجهای خوشعطر شمالی مثل عنبربو یا طارم استفاده کنید؛ برنج خارجی معمولاً خوب پف نمیکند.
- اگر میخواهید برنجک بیشتر پف کند، قبل از تفت دادن، آن را یکی دو دقیقه در آب جوش بریزید و سریع آبکش کنید تا نیمپز شود، سپس خشک کنید.
- حرارت بالا باعث سوختن سریع برنج میشود؛ حتماً حرارت ملایم باشد.
- برنجک آماده را میتوانید با پودر قند، دارچین یا کنجد هم ترکیب کنید.
🍚 جمعبندی
برنجک شمالی یادگار آشپزخانههای محلی گیلان و مازندران است؛ ساده، خوشعطر و سالم.
اگر به دنبال برنج باکیفیتی هستید که برای تهیه برنجک و دیگر خوراکیهای سنتی مناسب باشد،
میتوانید از محصولات برنج خالص ایرانی شالیزار یونسی استفاده کنید — از دل شالیزار تا سفرهی شما 🌾
