وبلاگ
بندبرنج چیست؟ و راه های تشخیص آن چگونه است؟
مرداد
مقدمه
یکی از خریدهای خونه که همیشه لازمه که خیلی باید دقت کنیم،خرید برنج مصرفی منزل هستش بخصوص اگه خرید ما به صورت سالانه انجام بشه.
برای این که یه خرید خوب و سالم داشته باشیم، باید برنج رو بشناسیم و راه تشخیص‌شونو بلد باشیم .
یکی ازراه های تشخیص برنج که خیلی هم شناخته شده نیست،
بند انداختن برنجه، در این مقاله دوست دارم شما رو با این موضوع آشنا کنم.
بند برنج چیه؟
بعد از برداشت شالی یا شلتوک و تبدیل اون به برنج،
لازمه که برنج در دمای معمولی حد اقل یه روز بمونه تا رطوبت اولیه‌اش از بین بره و خشک بشه.
بعضی موقع وقت برداشت شلتوک یا شالی باراندگی میشه و شلتوک خیس میشه .
بعضی از کشاورزا متأسفانه واسه فروش محصولشون عجله دارن. شلتوک رو بعداز باراندگی سریع میبرند کارخانه برنج کوبی که وارد سوله خشک کن
بیندازند درهمین جابجایی برنج بند میندازه و اکثر برنج ها داخل شلتوک شکسته میشن .
چطور تشخیص بدیم که برنج بند داره؟
در کل وقتی که برنج بند میندازه، در ظاهرش مشخص نمی‌شه.
پس چطور باید تشخیص بدیم؟ آیا باید تخصص خاصی داشته باشیم؟
همونطوری که گفتم این برنج طاقت نداره و خیلی زود در برابر فشاری که بهش وارد میشه، خرد میشه.
یه راه ساده و راحت واسه تشخیص برنج بنددار اینه که یه مشت از برنج برداریم و چک کنیم ببینیم که دونه‌های ریز و خرد شده تو اون زیادن یا نه؟
البته این راه خیلی هم مطمئن نیست که به ما ثابت کنه برنج بند داره یا نه.
واسه اطمینان کامل یه مشت از برنج رو که برداشتین، کف دستتون بذارین و با کف دست دیگه یه ذره بمالین،
اگه زود خرد شدن پس برنج‌مون بند داره.
راه تشخیص کیفیت و عطر و بوی برنج هم اینه که یه ذره از برنج رو بشوریم و بزاریم خیس بخوره ،
اگه بعد از شستن هم بازم عطر و بو داشت پس باکیفیته.
یه راه دیگه هم اینه که چندتا دونه برنج رو بذاریم زیر دندون‌مون و خرد کنیم.
اگه به سختی خرد شد، نشانه خشکی بیشتر و کیفیت بهترشه. درنتیجه بند نداره.
اینم بگم که آسون‌ترین و مؤثرترین راه خرید از یه جای درست و مطمئن مثل برنج شالیزار یونسی بدون دخالت واسطه مستقیم از کشاورز برنج تان را تهیه کنید
بند برنج چه مشکلی داره؟
برنجی که بند داره، محکم نیس اما به طور کلی مشکلات بند برنج بعد از پخت دیده میشه.
مثلاً برنج در هنگام پخته شدن خرد میشه، دانه های برنج بهم می‌چسبن، و برنج مثل خمیر میشه.
عطر برنج هم از بین میره و بنابراین برنج کته شده‌ی ما یه برنج خمیری بی‌کیفیته.
بهتره واسه این که برنج شفته یا خمیر نشه، مقدار جوش خوردن برنج رو کم کنیم و مدت زمان دم کشیدن رو زیاد کنیم.
اما دیگه برای داشتن کیفیت برنج کاری نمی‌شه کرد. برنج بنددار بیشتر به درد آش و سوپ می‌خوره.
آیا امکان داره که برنج بدون بند رو بخریم و بعداً بند بزنه؟
بله. برنج هر زمان که در جای رطوبت و دمای بالا قرار بگیره، مطمئناً دچار بند زدگی میشه.
واسه همین توصیه میکنیم که همیشه برنج رو در جای مناسب خودش نگه‌داری کنین که خشک و خنک باشه.
تا هم از آفت و شپش‌زدگی و هم از بند افتادن و مشکلات دیگه خیال‌تون راحت باشه.
نتیجه‌گیری
بند افتادن برنج که در اثر خشک شدن غیرطبیعی برنج یا در رطوبت و دمای بالا در محل نگه داری برنج اتفاق می‌افته،
در پخت و کیفیت برنج خریداری شده تأثیر می‌ذاره.
بهتره که هم موقع خرید برنج دقت کنین و برنجی که طاقت نداره و زود خرد میشه نخریم
و هم از یه جای درست و مطمئن خرید کنیم تا برنج خوب و باکیفیتی داشته باشیم.
